加濕氣調(diào)庫的管理（二）

7 封庫前應(yīng)做的工作

一.給水封安全閥注水，將安全閥的水封柱高調(diào)節(jié)到245Pa(25mmH2O)是較為合適的。

二.校正好遙測溫度、濕度以及氣體成分分析的儀器。

三.檢查照明設(shè)備。

四.給所有進(jìn)出庫房的水管道(如沖霜、加濕、溢流排水等)的水封注水。

設(shè)備管理

在果蔬入庫之前和貯藏過程中必須經(jīng)常對所有設(shè)備進(jìn)行全面檢查和試車，掌握設(shè)備運(yùn)行狀況，保證氣調(diào)庫正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

1. 制冷設(shè)備 包括制冷機(jī)、冷卻塔、水泵、循環(huán)水池、出入庫管道等皆應(yīng)定期檢查和維修，如潤滑系統(tǒng)、制冷工質(zhì)、壓力表、感測溫元件、壓力繼電器、電控元件、冷卻水系統(tǒng)等皆須經(jīng)常檢查，并使之處于完好狀態(tài)。

2. 氣調(diào)設(shè)備 包括氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng)、氣體監(jiān)控系統(tǒng)和加濕系統(tǒng)的所有設(shè)備、管道、電機(jī)、閥門、過濾器、壓力表等都應(yīng)經(jīng)常檢查維修，保證各部件清潔、靈敏、完好。

3. 管道 應(yīng)對所有設(shè)備與庫體之間連接的管道、接頭的泄漏情況、隔熱管道的保溫情況、閥門閥桿、上下水管、壓力平衡管等進(jìn)行檢查，使之密封良好、內(nèi)部暢通無阻、管件開關(guān)靈活。

4. 試車 在完成上述檢查、檢修之后，即應(yīng)開機(jī)進(jìn)行聯(lián)動試車，待確認(rèn)各系統(tǒng)皆能正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，即可將其保持在準(zhǔn)運(yùn)行狀態(tài)，以便隨時開機(jī)運(yùn)行。

5. 設(shè)備的維修和保養(yǎng) 操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說明書進(jìn)行操作，并應(yīng)指定經(jīng)過專門培訓(xùn)的技工進(jìn)行操作，做好工作記錄。制冷設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備及其他設(shè)備能否處于完好的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，主要取決于能否正確合理地進(jìn)行操作管理與正常的維護(hù)檢修兩個方面的工作。制冷設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備經(jīng)過一定時間運(yùn)行后，各運(yùn)動部件與磨擦件都會出現(xiàn)相應(yīng)的磨損或疲勞，有的間隙增大，有的喪失工作能力；靜止的設(shè)備亦因腐蝕、振動、結(jié)垢等因素而影響正常工作。檢修的目的，就是對制冷設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備的部件進(jìn)行拆卸清洗和測量檢查，觀察部件的磨損或損壞的情況，用修理或更換零部件的辦法，恢復(fù)零部件的運(yùn)轉(zhuǎn)工作性能，以保證制冷設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備的正常運(yùn)行。

3 庫房管理

1 庫體結(jié)構(gòu)

關(guān)于氣調(diào)庫的庫體結(jié)構(gòu)，在本書后面有專章介紹，這里著重指出的是庫體內(nèi)部結(jié)構(gòu)和圍護(hù)結(jié)構(gòu)。眾所周知，氣調(diào)庫與冷庫的最大區(qū)別在于前者改變了庫內(nèi)氣體成分，即在長時間的貯藏期間庫內(nèi)一直保持一個低氧高二氧化碳的環(huán)境，在這個環(huán)境下人是無法生存的，所以，一旦封庫，人即不得入庫工作，即使帶上氧氣呼吸器，也只能在非常情況下短期入庫工作，且相當(dāng)不便。這就要求庫體內(nèi)部結(jié)構(gòu)(包括隱蔽工程和庫內(nèi)設(shè)施)安全可靠，盡量避免貯藏期間入庫作業(yè)。

圍護(hù)結(jié)構(gòu)主要包括氣調(diào)庫的墻、頂和地坪，這些都是氣調(diào)庫的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)。裝配式氣調(diào)庫的墻、頂為自承重結(jié)構(gòu)，地坪為承重結(jié)構(gòu)。對墻、頂?shù)囊笾饕菤饷堋⒏魺帷⒖箿刈儜?yīng)力和穩(wěn)定。對地坪除上述要求外，還必須有足夠的抗壓強(qiáng)度，能承受果蔬、包裝、貨架、設(shè)備、叉車等所產(chǎn)生的靜、動載荷。氣調(diào)的隔熱設(shè)施不僅要求無冷橋或盡量減少冷橋，而且要求保溫性能
良好，即庫體要有較大的熱惰性，以減小溫波，提高貯藏質(zhì)量。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)專家估計(jì)，中國用于貯藏高檔水果的500t的氣調(diào)庫，若溫度變化超過1℃，每天因水果質(zhì)量下降而造成的損失超過200美元。這是一個無形的損失，必須引起氣調(diào)庫管理者的足夠重視。

2 氣密性

氣調(diào)庫必須具備良好的氣密性，氣密性達(dá)不到一定指標(biāo)，就無法形成氣調(diào)環(huán)境。氣調(diào)庫的氣密性是靠氣密材料來實(shí)現(xiàn)的。氣密層是氣調(diào)庫特有的結(jié)構(gòu)層，通常也是氣調(diào)庫建設(shè)中的一個難題。氣密層的氣密性能好壞，直接影響庫內(nèi)氣體成分的調(diào)節(jié)和變幅，當(dāng)然也影響到果蔬的貯藏質(zhì)量，甚至氣調(diào)貯藏的成敗。

庫房管理的重點(diǎn)是圍護(hù)結(jié)構(gòu)氣密性的檢測和補(bǔ)漏。每年鮮果入庫之前，皆應(yīng)對氣密性進(jìn)行全面檢測，發(fā)現(xiàn)泄漏及時修補(bǔ)。在補(bǔ)漏結(jié)束之后應(yīng)再對氣調(diào)庫進(jìn)行整體加壓試驗(yàn)，直到確認(rèn)氣密性達(dá)到工藝要求為止。其它管理如機(jī)房、泵房、化驗(yàn)室等可按一般冷庫的常規(guī)管理進(jìn)行。氣密性的檢修方法可參閱本書5.1.5.1節(jié)。

4 安全管理

安全管理包括設(shè)備安全管理、水電防火安全管理、庫體安全管理和人身安全管理等諸多方面，這里特別強(qiáng)調(diào)的是庫體安全和人身安全。氣調(diào)庫操作是一種危險性較高的工藝操作，氣調(diào)庫工作人員必須參加有關(guān)安全規(guī)則的學(xué)習(xí)，切實(shí)掌握安全操作技術(shù)。

1. 庫體安全 由于氣調(diào)庫是一種對氣密性有特殊要求的建筑物，庫內(nèi)、外溫度的變化以及在氣調(diào)過程中，都可能使圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)產(chǎn)生壓差，雖然在氣調(diào)庫中考慮了如安全閥、貯氣袋等安全裝置，但若不加強(qiáng)管理，就可能影響氣調(diào)庫的使用，甚至造成圍護(hù)結(jié)構(gòu)的破壞。在氣調(diào)庫的運(yùn)行過程中，安全閥內(nèi)應(yīng)始終保持一定水柱的液面。考慮到冬季運(yùn)行時庫外溫度降到0℃以下，應(yīng)采取防凍措施，可以在水中加入鹽類物質(zhì)，有條件時，也可以加入汽車用的防凍液，避免安全閥里的水凍結(jié)成冰。除防水、防凍、防火之外，重點(diǎn)是防止溫變效應(yīng)。在庫體進(jìn)行降溫試運(yùn)轉(zhuǎn)期間A不允許關(guān)門封庫，因?yàn)檫^早封庫，庫內(nèi)溫壓驟降，必然增大內(nèi)外壓差，當(dāng)這種壓差達(dá)到一定限度之后將會導(dǎo)致庫體崩裂，使貯藏?zé)o法進(jìn)行。正確的做法是當(dāng)庫溫穩(wěn)定在額定范圍之后再封閉庫門，進(jìn)行正常的氣調(diào)操作。

2.人身安全 這里所說的人身安全是指出入氣調(diào)庫的安全操作。操作維修人員必須了解氣調(diào)庫內(nèi)的氣體不能維持人的生命。當(dāng)人們進(jìn)入氣調(diào)庫工作時，會導(dǎo)致窒息而死。因而要了解窒息的癥狀，懂得不同癥狀的危險程度。表3-3表述了人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺和癥狀。

表3-3 人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺和癥狀

氧氣濃度(％)

人的感覺和癥狀(或自然現(xiàn)象)

21

所有呼吸功能正常

17

燭光熄滅，人有不適感覺

12～16

呼吸加劇，脈搏跳動加快，視覺和清晰思維能力減弱，肌肉的協(xié)調(diào)動作略有受阻，如迅速離開此環(huán)境，恢復(fù)人的正常生命機(jī)能尚不難

10～14

仍有知覺，但已失去判斷力，出現(xiàn)某些不感覺痛苦的癥狀，如發(fā)燒、皮下出血等，肌肉迅速達(dá)到疲勞極限，導(dǎo)致心臟受損而出現(xiàn)昏厥

6—10

惡心嘔吐，兩腿發(fā)軟，不能站立、走路，甚至不能爬行，盡管本人可能意識到死亡的威脅，
但已無能為力
6以下
如處于靜止?fàn)顟B(tài)，在30～40s內(nèi)喪失知覺，如處于活動狀態(tài)，喪失知覺的時間更短。有呼吸困難透不過氣的感覺，隨之肌肉抽搐，緊接著呼吸停止，持續(xù)幾分鐘后心臟也停止跳動
3. 呼吸裝置的使用和保管
（1）氧氣呼吸器的工作原理是借助人的肺力而動作的。由人體的肺部呼出的氣體進(jìn)入清凈罐，CO2被吸收劑清除掉，殘余的氣體與氧氣瓶貯存的O2混合后組成新鮮空氣，由呼吸進(jìn)入人體的肺部。
（2）氧氣呼吸器的使用方法。
使用時，將頭和左臂穿過懸掛皮帶，然后落于右肩上，再用緊身皮帶把呼吸器固定在左側(cè)腰部。打開氧氣瓶的開關(guān)，手按補(bǔ)給鈕，排出呼吸器內(nèi)各部分的污氣。把覆面由頭頂套人，戴向下顎，它的大小以既能保持氣密，又不太緊為原則。校正眼鏡框的位置，使其適合視線。檢查氣壓表的壓力數(shù)，以便核對氧氣呼吸器的工作時間。必要時可按氣笛進(jìn)行聯(lián)系。
（3）氧氣呼吸器的消毒和保管。
氧氣呼吸器使用前后都要消毒。消毒的主要部分是氣囊、覆面以及呼吸用的軟管。消毒時可用2％—5％的石炭酸溶液或酒精清洗。
保管時，避免陽光直接照射，以免橡膠老化或高壓氧氣部分降低安全度。保持清潔，防止灰塵，切忌與各種脂肪油類接觸。每年都應(yīng)檢查氧氣瓶內(nèi)的存氧情況和吸收劑性能，要及時充氧和更換吸收劑，使氧氣呼吸器處于準(zhǔn)備使用狀態(tài)。
4. 氣調(diào)庫的主要安全措施：
（1）在每間氣調(diào)庫的門上書寫危險標(biāo)志，如“危險——庫內(nèi)氣體不能維持人的生命”。在封庫之后，氣調(diào)門及其小門應(yīng)加鎖，防止閑雜人員擅自入庫。
（2）氣調(diào)門上的小門至少寬600mm，高750mm，使背后綁扎著呼吸裝置的人員可以通過。
（3）在靠近庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)處，放一架梯子，以便檢修設(shè)備時使用。
（4）至少要準(zhǔn)備兩套經(jīng)過檢驗(yàn)的呼吸裝置。
（5）需要進(jìn)入氣調(diào)庫檢查貯藏質(zhì)量或維修設(shè)備時，至少要有兩人。入庫前應(yīng)將庫門和觀察窗的門鎖打開，帶上可靠的呼吸裝置，一人進(jìn)入庫內(nèi)，另一人守候在氣調(diào)門外并一直注意入庫人員的動態(tài)。一旦入庫人員發(fā)生意外，應(yīng)采取急救措施。若維修工作量大，短時間內(nèi)完不成，應(yīng)開啟庫門，啟動風(fēng)機(jī)，待庫內(nèi)氣體回復(fù)到空氣狀態(tài)再入庫，工作完成后封門調(diào)氣。
（6）加強(qiáng)防火安全管理。 氣調(diào)庫發(fā)生的火災(zāi)與一般的火災(zāi)不同，因制冷系統(tǒng)采用的氨或氟利昂制冷工質(zhì)的外泄，將會產(chǎn)生毒氣或爆炸，造成極大的損害。因此，應(yīng)加強(qiáng)安全防范措施，增加消防設(shè)施，加強(qiáng)防火安全管理，禁止吸煙，杜絕一切可能引起火災(zāi)的隱患。
5 氣調(diào)庫運(yùn)行操作
氣調(diào)庫是保證新鮮果蔬長期供應(yīng)市場，調(diào)節(jié)果蔬供應(yīng)隨季節(jié)變化而產(chǎn)生的不平衡，改善人民生活不可缺少的重要環(huán)節(jié)。搞好氣調(diào)庫的管理工作，對保證果蔬氣調(diào)貯藏的質(zhì)量和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益非常重要。

果實(shí)氣調(diào)庫不僅在建筑結(jié)構(gòu)要求、設(shè)備配置以及果蔬的貯藏條件等方面不同于普通果蔬冷庫，而且在管理工作方面也有自己及的特點(diǎn)，對管理工作的要求要比普通冷庫嚴(yán)格得多。